PROTADUR®: het onzichtbare ingrediënt in dranken en voedingsmiddelen

In de voedingsmiddelenindustrie en bij brouwerijen spelen gassen een belangrijke, maar vaka onderschatte rol. Het Westfalen PROTADUR®-assortiment bestaat uit voedingsgassen van hoge zuiverheid die zijn ontwikkeld om de smaak van producten te behouden, de houdbaarheid te verlengen en productieprocessen te ondersteunen.

De gassen binnen PROTADUR® voldoen aan de geldende Europese regelgeving en zijn HACCP-gecertificeerd. Daarmee zijn ze geschikt voor toepassingen waar voedselveiligheid, reproduceerbaarheid en productkwaliteit centraal staan.

Toepassingen binnen brouwerijen en dranken industrie

Binnen brouwerijen is de juiste gaskeuze bepalend voor de kwaliteit van het eindproduct. Tijdens het brouw- en afvulproces worden gassen ingezet om oxidatie te voorkomen, druk te stabiliseren en de gewenste producteigenschappen te realiseren.

PROTADUR® E 290 (CO₂) wordt onder andere gebruikt voor carbonisatie, waarbij het zorgt voor de juiste hoeveelheid koolzuur in het eindproduct. Daarnaast wordt CO₂ toegepast als tapgas en ter bescherming van het wort (brouwsel dat klaar is voor vergisting) tegen oxidatie tijdens het productieproces.

PROTADUR® E 941 (stikstof) wordt gebruikt voor het stabiliseren van druk in verpakkingen zoals PET-flessen. Ook speelt stikstof een belangrijke rol bij specifieke bierstijlen, zoals stout, waar het bijdraagt aan een stabiele en romige schuimstructuur.

Daarnaast worden PROTADUR® C-mengsels, combinaties van CO₂ en stikstof, toegepast om de tapprestatie te optimaliseren en een consistente schuimvorming te realiseren. Dit draagt direct bij aan een constante kwaliteit in het glas.

Toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie

Naast brouwerijen wordt PROTADUR® breed ingezet in de volledige voedingsmiddelenketen. Een belangrijke toepassing is verpakking onder beschermende atmosfeer (MAP). Hierbij worden gassen zoals stikstof, CO₂ en argon (PROTADUR® E 938) gebruikt om zuurstof te verdringen. Dit helpt om bederf te vertragen en de kwaliteit van producten zoals vlees, groenten, zuivel en andere verse voedingsmiddelen te behouden.

Door het beperken van zuurstof wordt oxidatie verminderd en blijven smaak, structuur en houdbaarheid beter gewaarborgd gedurende transport en opslag.

Daarnaast wordt vloeibare stikstof ingezet voor cryogene koeling. Door producten zeer snel terug te koelen of in te vriezen, worden de producteigenschappen beter behouden. Dit is met name relevant voor toepassingen waarbij textuur en versheid belangrijk zijn.

PROTADUR® van Westfalen

Het PROTADUR®-assortiment is ontwikkeld voor toepassingen waar betrouwbaarheid, veiligheid en continuïteit van groot belang zijn. Afhankelijk van de toepassing zijn de gassen beschikbaar in verschillende leveringsvormen, variërend van cilinders tot bulkoplossingen.

Westfalen biedt daarnaast ondersteuning bij het optimaliseren van gasgebruik binnen productieprocessen. Denk hierbij aan advies over mengsels, toepassing en leveringsvormen, maar ook aan oplossingen voor monitoring via telemetrie. Hiermee kan het gasverbruik op afstand worden gevolgd en kan de bevoorrading beter worden afgestemd op de praktijk.

Advies en ondersteuning

Elke toepassing in de voedingsmiddelenindustrie stelt andere eisen aan gassen en mengsels. Onze specialisten ondersteunen graag bij het kiezen van de juiste oplossing binnen het PROTADUR®-assortiment, afgestemd op het proces en de gewenste productkwaliteit.

Toutes les nouvelles